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1、餐饮行业并非此次疫情的重灾区，虽受影响但整体未面临崩溃，部分企业损失甚至小于其他行业，且不同类型餐饮企业受冲击程度存在差异。具体如下：从成本构成和实际损失看，餐饮业损失并非最严重员工成本方面：餐饮业大多采用弹性用工制，除少数已IPO或准备IPO的餐饮公司合规缴纳员工五险一金外，多数餐饮公司为员工缴纳的社保较少。

2、有些企业已经宣布破产，餐饮业是这次疫情波及的重灾区，损失达到了千亿以上，二十三年知名餐企业深圳醉翁亭宣布停止营业，济南桃源酒店分店关闭，女星陈妍希开的餐厅也宣布闭店，上海莫尔顿海鲜牛排坊发出停业通知。

3、倒逼式改革的内攻外助经营模式反思与调整：疫情倒逼餐饮行业改革，规模化餐饮品牌成为受损重灾区。西安一些餐饮老板反思2020年经营，认为大餐生意不好做，小而美、快而实惠、运作灵活的餐饮模式有望迎来高峰，如在商场外开街边门店。

4、iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年之一季度全国餐饮收入为6023亿元，与2019年同期全国餐饮收入10641亿元相比下跌43%，呈现断崖式下跌的局面，餐饮行业成为受新冠肺炎疫情影响的重灾区。

5、倒闭规模：央视关注韩国餐饮行业，从韩国餐饮协会处得知，截至今年前三季度，韩国42万家餐饮会员中有超3万家店铺倒闭。首尔是重灾区，4 - 6月间就有超1万家餐饮店倒闭，当地著名的钟路小吃街也遭受重创，三层楼高的店铺贴满“旺铺 *** ”告示。

6、除信息传输、软件和信息技术服务业实现增长外，其他行业均出现负增长，其中住宿和餐饮业受冲击最严重，同比下降33%。省级经济普遍下滑：从省级层面看，2020年之一季度，除 *** 实现0%的微弱增长外，其他省份均为负增长。疫情重灾区湖北省GDP同比下降32%，经济活动几乎停滞。

餐饮研读45:疫情加速了餐饮洗牌,或有近30%的餐厅面临倒闭!

1、疫情加速餐饮行业洗牌，近30%餐厅面临倒闭风险，本质是行业进化与抗风险能力分化的结果。以下从行业特性、疫情冲击、应对逻辑三个层面展开分析：餐饮行业特性：高竞争与低容错并存创业热土与生存红海：餐饮业因入门门槛低、现金流稳定，长期吸引大量创业者，但同质化竞争激烈，导致行业整体利润率偏低（平均约5%-10%）。

2、疫情并非压倒餐厅的最后一根稻草，而是加速行业洗牌的催化剂，餐饮业的生存与发展更多取决于经营者对环境变化的适应能力与战略调整。行业本质：餐饮业的高换手率与竞争逻辑餐饮行业本身具有高换手率特征，位置佳的店铺频繁 *** 或出租是常态。

3、疫情后，餐饮业确实或迎来“大洗牌”。具体分析如下：疫情对餐饮业的冲击收入断崖式下跌：2020年1-3月，全国餐饮收入6026亿元，同比大幅下跌43%；3月份，全国餐饮收入1832亿元，同比大幅下跌48%，呈现出“断崖式”下跌。

4、疫情过后实体店关门倒闭的具体数量难以精确统计，但根据行业报告和观察，全球零售行业可能面临高达20%-30%的门店关闭比例，部分区域或更高。核心冲击因素 现金流断裂：实体店需持续承担租金、员工工资、水电费等固定成本，疫情期间客流量锐减甚至归零，导致收入中断。

5、结论新元素破产是外部疫情冲击与内部经营衰退共同作用的结果。外部因素加速了行业洗牌，但内部产品同质化、性价比低、运营失控才是根本原因。轻食赛道仍有机会，但品牌需通过持续创新、提升性价比和优化运营，构建核心竞争力，才能在市场变化中生存。

6、数字化建设加速：加快门店数字化建设，增加门店自提和外卖的比重，建设“无人餐厅”，如自己点餐、自己取餐的餐厅。多场景需求产品走红：消费者习惯改变：疫情过后消费者习惯和认知会有改变，食品化的餐饮产品成为刚需。

(餐饮人速进!)肺炎疫情对餐饮行业的影响情况统计征集

1、肺炎疫情对餐饮行业的影响情况统计如下：春节黄金周遭受重创：春节假期本是餐饮业的黄金周，但受肺炎疫情影响，餐饮业措手不及，大部分餐饮企业因疫情发展和 *** 号召停止营业。

2、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力、食材价格波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订，大型订餐活动如婚宴、寿宴等被迫取消，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。

3、新冠肺炎疫情对实体经济产生的影响：我国之一季度的GDP同比下降8%（国家统计局），开创自改革开放以来更低的增幅。调查结果显示，受疫情影响，超过5成的企业2020年营收下降20%以上。就现金维持时间而言，30%的企业最多维持1个月，31%的企业可以维持2个月，191%的企业可以维持3个月。

4、安全、营养、健康餐企将备受青睐消费者需求转变：经过肺炎疫情，消费者对餐饮安全、营养更为关注，具备安全、营养公信力的餐饮企业将迎来发展快车道。餐饮安全与营养化工作：这是一项复杂工程，需从菜谱组合、存储方式、加工方式综合评估菜品安全与营养，对餐饮价值重大。

5、美国餐饮行业在2020年受新冠肺炎疫情的影响现状如下：大量餐馆永久关闭：根据全美餐饮业协会发布的数据，截至2020年12月7日，全美已有17%的餐馆永久关闭，数量高达11万家。在过去的三个月内，就有1万家餐馆永久关闭。餐馆关闭的特点：大部分关闭的餐馆并不是新店，平均开业时间长达16年。